[转帖] 麻辣猪肝

hnxt123 该用户已被删除

1楼大中小发表于 2008-11-10 20:55 只看该作者

麻辣猪肝

菜系及功效：川菜

麻辣猪肝的制作材料：
主料：猪肝200克,炸花生米75克,混合油75克,花椒10粒,干辣椒8克,盐3克,料酒13克,味精3克,酱油,湿淀粉各20克,葱,姜,蒜,糖各8克,汤适量,醋少许。

麻辣猪肝的特色：
麻辣味浓，肝鲜嫩，花生米香脆。

如何做麻辣猪肝
(1) 肝、葱、姜切成片，干辣椒切节，葱切段。将肝用盐和料酒拌匀，用湿淀粉浆好再拌些油。
(2) 用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁。
(3) 炒勺烧热往油，油热后先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下猪肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁开后稍翻炒，滴醋，并加入炸花生米即成。

TOP

作者的其他主题:
不同职场男人的自我保健菜单泰式咖喱牛肉夫妻肺片中医药膳：帮电脑族护眼流行世界的食疗八法龙眼甜烧白

hutoyut 该用户已被删除	2楼大中小发表于 2008-12-3 17:46 只看该作者 0 看着就一直的流口水啊，下班回去之后找家饭店去吃吃
	TOP

中原红

LEVEL 5

Rank: 4

积分: 38
金币: 1735 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2008-8-19
最后登录: 2017-9-30

3楼大中小发表于 2008-12-3 22:41 只看该作者

看见楼主这道菜确实开胃，有时间照楼主的方法做一下试试。

TOP

jxxyww 该用户已被删除	4楼大中小发表于 2008-12-3 23:54 只看该作者 0 看上去应该很好吃，不过制作程序比较难把握火候。
	TOP

RWKT 该用户已被删除	5楼大中小发表于 2008-12-4 09:19 只看该作者 0 这个麻辣猪肝好吃是好吃,但自己做就难做了点,不好做啊.
	TOP

啊风

LEVEL 0

积分: -7
金币: 1143 枚
威望: -6 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2008-10-6
最后登录: 2013-3-12

6楼大中小发表于 2008-12-4 09:37 只看该作者

不放花椒可以吗？是不是会使菜味道减色啊！主要是不喜欢吃花椒

TOP

hutoyut 该用户已被删除	7楼大中小发表于 2008-12-4 10:42 只看该作者 0 不错啊，回家之后要试试，怎么说也在四川呆了那么久，要试试川菜。
	TOP

‹‹ 上一主题 | 下一主题 ››